
一把韭菜三颗蛋,搅一搅煎一煎,十分钟就能做出外酥里软的韭菜饼,按下面的步骤,你也能烙出一锅香喷喷的家常美味。
调面糊是成功第一步
1. 新鲜韭菜摘洗干净,甩干水分后切成碎末,韭菜末越细,饼的口感越均匀,切好的韭菜放入大碗中。
2. 往碗中打入三颗鸡蛋,用筷子朝一个方向搅散,让蛋液和韭菜充分混合,鸡蛋不仅增加营养,还能让饼更加松软。
3. 加入适量面粉、一小勺五香粉和适量盐,面粉要分次加入,边加边搅拌,直到形成浓稠的面糊,面糊的稠度以用勺子舀起能缓慢流动为宜。
五香粉是这道饼的风味点睛,不能省略,你这时可以看到翠绿的韭菜均匀分布在金黄的面糊中,香气已经飘出来了。
煎饼火候要中小火
1. 平底锅烧热,倒入适量食用油,油量比平时炒菜稍多,油热后转中小火,用勺子舀一勺面糊倒入锅中。
面糊会自动摊开成圆形,厚度约半厘米,如果面糊太稠流不开,可以用勺子背面轻轻压平。
2. 中小火慢煎,不要急着翻面,煎到底面金黄定型后,用铲子小心翻面,继续煎另一面,直到两面都呈金黄色,边缘酥脆。
整个过程大约需要三到四分钟,你这时可以看到饼的表面鼓起小泡,韭菜的香气和蛋香一起飘散。
3. 煎好的韭菜饼盛出,放在厨房纸上吸一下多余油分,依次煎完所有面糊,趁热吃,外皮酥脆,内里软嫩,韭菜的清香味特别足。
做好的韭菜饼金黄诱人,外酥里软,韭菜的鲜和鸡蛋的香完美融合,你可以直接当早餐配一碗粥,或者当作下午茶小点。
如果喜欢更丰富的口感,可以蘸着蒜醋汁或者辣椒油吃,试试这个方子吧,拍下你的成品发到评论区,告诉我你喜欢煎老一点还是嫩一点。
如果你喜欢这道简单又好吃的家常面食,别忘了点个赞,也欢迎点进我的主页看看,每天更新几道让你流口水的方子。
淘配网提示:文章来自网络,不代表本站观点。