一把韭菜三颗蛋，搅一搅煎一煎，十分钟就能做出外酥里软的韭菜饼，按下面的步骤，你也能烙出一锅香喷喷的家常美味。
调面糊是成功第一步
1. 新鲜韭菜摘洗干净，甩干水分后切成碎末，韭菜末越细，饼的口感越均匀，切好的韭菜放入大碗中。
2. 往碗中打入三颗鸡蛋，用筷子朝一个方向搅散，让蛋液和韭菜充分混合，鸡蛋不仅增加营养，还能让饼更加松软。
3. 加入适量面粉、一小勺五香粉和适量盐，面粉要分次加入，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊，面糊的稠度以用勺子舀起能缓慢流动为宜。
五香粉是这道饼的风味点睛，不能省略，你这时可以看到翠绿的韭菜均匀分布在金黄的面糊中，香气已经飘出来了。
煎饼火候要中小火
1. 平底锅烧热，倒入适量食用油，油量比平时炒菜稍多，油热后转中小火，用勺子舀一勺面糊倒入锅中。
面糊会自动摊开成圆形，厚度约半厘米，如果面糊太稠流不开，可以用勺子背面轻轻压平。
2. 中小火慢煎，不要急着翻面，煎到底面金黄定型后，用铲子小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，边缘酥脆。
整个过程大约需要三到四分钟，你这时可以看到饼的表面鼓起小泡，韭菜的香气和蛋香一起飘散。
3. 煎好的韭菜饼盛出，放在厨房纸上吸一下多余油分，依次煎完所有面糊，趁热吃，外皮酥脆，内里软嫩，韭菜的清香味特别足。
做好的韭菜饼金黄诱人，外酥里软，韭菜的鲜和鸡蛋的香完美融合，你可以直接当早餐配一碗粥，或者当作下午茶小点。
如果喜欢更丰富的口感，可以蘸着蒜醋汁或者辣椒油吃，试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢煎老一点还是嫩一点。
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